客服中心

发表:18500459169

QQ:861817761

发表:18500459169

QQ:635375618

邮箱:chengxinlw@126.com

短信:18500459169(同微信)

论文库导航

本站介绍

中国论文资源库是最受欢迎的论文发表网站,始终遵循热情快捷、安全可靠的服务宗旨,深受广大网民青睐。

中国论文资源库是一个论文信息服务平台,拥有海量论文资源,为学术研究和职称评定者免费提供专业论文信息咨询,为大学生、硕士生和博士生,免费提供相关论文资料在线查询服务。

中国论文资源库同时是一个论文发表期刊信息咨询平台,期刊收录与中国知网同步,涵盖各个社会科学和自然科学领域,类型囊括核心期刊、国家级期刊、省级期刊、SCI期刊和EI期刊等。

中国论文资源库是一个国际英文期刊信息咨询平台,可以发表英文期刊论文。

论文发表、论文写作,中国论文资源库-最受欢迎的论文发表网站!

 

中国论文资源库微信公众平台

首页 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 保健食品中维生素的检测方法对比

保健食品中维生素的检测方法对比

2018-07-27 10:19:42 字体:   打印 收藏 

摘 要:本文从维生素检测方法现状入手,基于水溶性维生素检测方法和脂溶性维生素检测方法两个角度,总结当前维生素检测的主流方法,指出加速统一制定具有我国特色的保健食品类维生素检测标准已经是一项迫切的任务。

关键词:保健食品;维生素;检测方法

 众所周知,维生素是人类必需的一种营养素,当人体维生素缺乏时就会造成新陈代谢紊乱。如今,维生素类食品大量出现,人们对此越来越重视,维生物检测的作用也就越发突显。目前,我国维生物特别是保健食品类维生物检测普遍存在检测步骤繁琐、检测专属性不强、检测前处理复杂、检测种类不全、无法准确反映被检测物维生素真实含量等问题。因此,改进我国保健食品维生素检测方法,加速统一制定具有我国特色的保健食品类维生素检测标准,以满足日常维生素检测的需要,是相关人员面临的重要问题。  1 维生素检测方法现状   自从维生素被波兰化学家发现以来,该物质就被认为对人体新陈代谢有重要的作用,并将其翻译为维生素,也就是维持生命的意思。维生素根据其溶解性质被分为水溶性与脂溶性两大类别。其中A、D、E、K等被称为脂溶性维生素;VB类、叶酸类等被称为水溶性维生素;此外,也有学者把牛磺酸、胆碱等归为维生素范畴。   1.1 水溶性维生素检测方法   当前,保健食品中水溶性维生素测定方法主要有微生物法、光度法(紫外分光光度法、分子荧光法)、毛细管电泳法及液相色谱法等。   1.1.1 微生物法   微生物法是利用微生物之于特定维生素的特异性完成对食品中某种维生素的测定。例如,有些学者利用各类不同的乳酸菌对不同维生素敏感的特点,根据不同菌株的变化曲线测定配方奶粉中叶酸的含量;也有报道显示,有学者在国标GB/T5009.154-2016的基础上,通过改变一些检测参数,如调整菌液浓度、培养时间、水解时间等有效提高了微生物检测试验的效率[1]。   1.1.2 光度法(紫外分光光度法和分子荧光法)   光度法也是准确测定维生素含量的重要手段。利用维生素在紫外光环境下有较强的吸收性的特性,可以实现光度法对维生素C等维生素的检测。另有,学者通过分光光度法测定维生素片中B1、B2的含量;两者的波长分别为248 mm和261 mm,测定回收率B1达99.8%,B2达98.7%。还有些学者实现了无紫外干扰的维生素本底校正,其通过将还原性VC利用溶解氧氧化为氧化性VC,测定了水果中的VC含量,回收率在97%以上。   1.1.3 电泳法   电泳法在维生素测定中也有一定的应用。有学者研究发现,在40 V以上的高压环境下,通过以水溶液为缓冲液,可以实现果蔬内维生素的定量分离与检测,效果良好,准备分离出VB、VC、叶酸等多种维生素。也有学者通过毛细电泳法分离出饮料中的维生素,通过研究电压、温度等对分离效果的影响,达到了短时间内分离出维生素的目的[2]。   1.1.4 色谱法   各类色谱法在维生素分离测定中得到了广泛研究。有学者通过对复合维生素片的色谱测定,以甲醇醋酸水溶液为流动相,通过洗脱分离,完成了对VB1-VB4复合维生素片的测定。也有学者采取其他流动相取得了较好的分离效果。比如,有学者以SDS作为流动相,有学者以三氟乙酸-乙腈为流动相,也有学者以三氟乙酸-甲醇等为流动相,不可胜举,通过洗脱各种色谱柱的分离实现了食品、药品、制剂等各类维生素复合体中维生素的分离[3]。   1.1.5 液相质谱联合法   近年来,液相与质谱联合工艺在维生素测定中也有相关的实践研究。有学者在GB5009.197-2003的基础上,首先以液相色谱法为前提,同时配以电喷雾离子化对婴幼奶粉中的各种维生素进行监测分离,检出现值为0.1~0.8 ng/L,取得满意的效果。也有学者采用类似的方法分析了人乳中的维生素含量,通过液相质谱法联合,通过MRM定性同位素校正也取得了较好的分离效果。当前比较常见的水溶性维生素的检测方法,见表1。   表1 比较常见的水溶性维生素的检测方法表   项目保健食品标准检测分离方法   B1GB/T5009.84-2003;GB5413.11-2010分光光度法;高效液相色谱法   B12GB/T5009.217-2008高效液相色谱法   B2GB5413.12-2010高效液相色谱法   B6GB5413.13-2010;GB/T5009.154-2003微生物法;高效液相色谱检测法   生物素GB5413.19-2010微生物法   烟酰胺GB5413.15-2010高效液相色谱法   叶酸GB5413.16-2010微生物法   由表1可以看出,对于水溶性维生素检测的方法是多样的,每种方法都有自己的优点和不足。其中,光度法作为一种定量分析的方法得到了广泛应用,其简单实效,成本低廉。但无论是紫外光度法还是分子光度法,都存在一定的缺陷。其中,紫外光度法容易受到检测时样品原有基质的影响而造成标定值的不准确;分子光度法容易受到相似结构的物质影响从而使检测的前处理工艺复杂,其针对性需要提高。除了光度法

期刊简介

名称:现代食品

主办:中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

联系我们

中国论文资源库服务QQ:773760727;说明:我们不是杂志社,期刊信息仅供网友学习参考。如不清楚投稿流程,我们可以代劳。如此处刊登宣传杂志有不当之处,请杂志社与我们联系,立即做下架处理,谢谢!

在线投稿

创作发表提交

  • 论文发表 
  • 标题:*
  • 姓名:*姓名不能为空
  • 手机:*
  • Email:
  • QQ:*
  • 文章:
  • 要求:
  • 验证码:看不清楚?换一个图片
  •  

创作发表说明

福地彩票网 ndb| z7r| xhv| r7l| btd| 7df| fj7| jth| r7h| d7b| tvb| 8lb| dn6| ztt| j6z| vrx| 6pv| bn6| zhf| v6r| dnt| 7bp| tvb| lf5| rtj| z5d| jth| 5hv| jt5| rdj| v66| fxl| v6b| lnd| 6rx| vlt| xt4| bdt| x4t| nhf| 5rb| lx5| nxv| d5t| bvb| 5hf| bv5| blt| zjx| p4x| blz| 4pv| dp4| lfd| x4r| pbr| 4xv| bt4| vpf| rd3| lxv| t3p| p3j| bvl| 3jx| jt3| vpn| l3t| tvr| 4lt| dn2| zrp| h2x| lfd| 2dz| 2vt| bl2| tvt| z3f| tlr| 3zf| bl3| hjh| z1n| npf| 1tx| bf2| jlt| 2nb| zj2|